Tuần 28 Ngày 16/03/09
Tiết 55: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (tt)
I- MỤC TIÊU:
Kiến thức: Sau khi học xong bài, HS:
Hiểu được cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn và số người dự bữa.
Kĩ năng: ăn uống hợp lý, giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến món ăn đơn giản thường dùng trong gia đình.
Thái độ: có ý thức quan tâm đến công việc nội trợ và tham gia giúp đỡ cha mẹ, anh chị em trong mọi công việc của gia đình.
II- CHUẨN BỊ:
-GV : giáo án, tài liệu, sách tham khảo liên quan.
Một số hình ảnh về bữa ăn tự chọn tự phục vụ .
-HS: vở ghi – bài học cũ- sgk
III- CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌC
Oån định
KTBC:5’
Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì?
Thực đơn là gì?
Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Bài mới:

TL
THẦY
TRÒ
KIẾN THỨC

33
HĐ2: Tìm hiểu về cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
Lựa chọn thực phẩm là khâu quan trọng trong việc tạo nên chất lượng của thực đơn.
- Để thực hiện các món ăn ghi trong thực đơn cần chú ý những vấn đề gì?

- Em hãy liên hệ những kiến thức đã học để biết cách lực chọn thực phẩm phù hợp?
- Thực đơn hàng ngày phải bảo đảm yêu cầu gì?
- GV treo tranh bữa liên hoan tự phục vụ và bữa liên hoan có người phục vụ.
- Em đã dự bữa liên hoan nào chưa?
- Em hãy kể tên và phân loại món ăn của bữa liên hoan mà em đã có dự.





Mua thực phẩm phải tươi ngon.
Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị)
4 nhóm thực phẩm
số người, tuổi tác, tình trạng sức khoẻ, sở thích và điều kiện kinh tế gia đình.
- qs tranh bữa liên hoan tự phục vụ và có người phục vụ .
II- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

1. Đối với thực đơn hàng ngày

- Giá trị dinh dưỡng của thực đơn ( đủ 4 nhóm thực phẩm).
- Đặc điểm của từng người trong gia đình.
- Ngân quỹ gia đình.





2. Đối với thực đơn dùng cho bữa liên hoan, chiêu đãi:

-Thực đơn gồm nhiều món.
- Tuỳ hoàn cảnh điều kiện sẵn có mà chi thực phẩm phù hợp tránh lãng phí.

4. Củng cố:5’
Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần chú ý điều gì?
Lựa chọn thực đơn hàng ngày như thế nào ?
Thực đơn cho bữa tiệc, liên hoan như thế nào?
5. Dặn dò:2’
HS học bài ghi – sgk
Chuẩn bị phần III: Chế biến và trình bày món ăn.

RÚT KINH NGHIỆM- BỔ SUNG